Unsere Küche
"Kleines Haus mit großer Küche" stand erst kürzlich in einem Magazin für Hotellerie und Architektur. Was Sie davon haben? Alle Genüsse im Rahmen unserer Halbpension stammen aus der vielfach gelobten Küche. Sterne und Hauben sind eine schöne Anerkennung. Das größte Lob ist für uns allerdings noch immer, wenn Sie bei der Abreise sagen: "Schön war's. Wir kommen wieder". Die "Hohenfels - Halbpension" wurde vom RELAX GUIDE ausgezeichnet. Wir gehören zu den 15 besten Betrieben in österreich.
Agrarmarketing und der Ministerpräsident von Tirol LH Günther Plattner haben das Hohenfels als Bezirkssieger mit dem Landespreis "Bewusst Tirol" für sein starkes Regionalitätsbekenntnis in Innsbruck ausgezeichnet.
"Die Tiroler Produkte der Bauern sind uns ebenso wertvoll und wichtig wie die Erhaltung und Pflege der Kulturlandschaft durch unsere Bauern - Stichwort: Nachhaltigkeit" Wolfgang & Monika Radi mit Team
| Auszug aus unserer Halbpensionskarte: | ||
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Montag, 23.01.
Lauwarme Aubergine mit Büffelmozzarella und hausgemachte Focaccia *** Tomatenconsommé mit Tannheimer Topfen *** Steckrübenschaumsuppe mit Limonenöl *** Geschmorter Sellerie mit Apfel und Ruccola *** Kalbsblanquette mit Spitzkohl und Salzkartoffeln oder Flan von Butternut Kürbis oder Label Rouge Lachs mit Pot-au-feu von der Paprika *** Tatar von exotischen Früchten mit Mangosorbet *** Auswahl von heimischen Weich- und Hartkäsen
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Dienstag, 24.01. Steirisches Backhendl mit Senfcrème und Kürbiskernöl
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Mediterrane Fischsuppe mit Safran oder Kohlrabischaumsuppe mit Knusperkartoffel *** Penne mit heller Kalbfleischbolognese *** Schweinefilet mit Kräutercrème und gelber Beete oder Linguine Pensato mit frischen Tomaten oder Knurrhahnfilet mit Stampfkartoffeln und Fenchelsalat *** Warmer Schokoladenkuchen mit Milcheis oder Auswahl von heimischen Weich-und Hartkäsen
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Mittwoch, 25.01.
Tiroler Spinatknödel mit Bergkäse und brauner Butter
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Geflügelchinoise mit Pilzen oder Spitzkohlschaumsuppe mit Speck *** Fleischpflanzerl mit lauwarmem Kartoffelsalat *** Glasierte Kalbsleber mit Apfel, Zwiebel und Kartoffelcrème oder Spanisches Omelette mit Kräuterdip oder Skrei mit Erbsenpüree, süßen Zwiebeln und mediterraner Vinaigrette *** Topfenmousse mit Himbeer-Passionsfrucht-Kaltschale oder Auswahl von heimischen Weich- und Hartkäsen
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Wir kochen ausschließlich mit frischen, hochwertigen, überwiegend regionalen Produkten eine gesunde, mediterrane Küche mit regionalem Einschlag. Genaue Planung für die täglichen Anlieferungen von Milchprodukten der Firma Biedermann, Brot- und hochwertigen Fleischprodukten aus der Region und dem Tiroler Oberland der Firma Handl sind dafür notwenig. Der fangfrische Fisch von kleinen Booten kommt bei uns von einem der besten Fischhändler Deutschlands, Herrn Lurz aus München und Gourmet Express aus österreich. Bei uns gibt es keine Modefische aus dem Mekong-Delta, Olivenöl und Aceto Balsamico kommt von Fernando Pensato und Maria Gracia aus Sizilien. Wir verwenden hochwertige Salze (Maldonsalz, verschiedene Meersalze, fleur de sel) rein und einzigartig auf traditionelle, natürliche Art und Weise hergestellt, keine Geschmacksverstärker, kein chemisch gereinigtes Salz, nur so können wir die Salzmenge reduzieren und den natürlichen Eigengeschmack hervorheben. Frisches Obst und Gemüse kommt aus Tirol und vom Münchner Viktualienmark von der Firma Fruitique. Jeden Tag werden alle unsere Gerichte für unsere Halbpension und für das a la carte Restaurant "Tannheimer Stube" frisch gekocht. Tiefgekülte Fleisch- und Fischwaren, sowie vorgefertigte Waren werden bei uns im HOHENFELS nicht verwendet.