Gault Millau
A La Carte
Michelin
Der Feinschmecker
Relaxführer
1000 Places to be

Im März 2010 ist der neue Publikumsguide von Fallstaff erschienen und hat
uns mit 3 Gabeln und 90 Punkten ausgezeichnet

Der gebürtige Gummersbacher, mit italienischem Pass, kochte zuletzt in Berlin im Hotel de Rome als Küchenchef, sowie im Rheingau auf der Burg Schwarzenstein. Für seine kulinarischen Leistungen erhielt er dort 17 von 20 möglichen Gault Millau Punkten. Auch Michelin-Sterne nannte er bereits sein Eigen: Im Scarpati in Wuppertal und im Kölner Da Bruno erkochte sich Cannizzaro mit seiner Mannschaft sowohl einen Michelin Stern als auch 16 Punkte im Gourmetführer Gault Millau. Vor seiner Rückkehr nach Deutschland erlernte Raffaele Cannizzaro sein Handwerk in Alain Ducasse’s Le Louis XV., im legendären monegassischen Hôtel de Paris sowie im San Domenico Palace auf Sizilien, welches zu den Leading Hotels of the World zählt. Bereits nach seinem ersten Besuch im Hohenfels und im Restaurant Tannheimer Stube wusste er, dass dies der perfekte Arbeitsplatz für ihn sei. Der Gault Millau Österreich vergab auf Anhieb 17 Punkte und 3 Hauben. So verwendet Cannizzaro nur ausgewählte und marktfrische Zutaten – das Produkt, nicht der Koch ist für ihn der Star in der Küche. Seine italienische Mittelmeerküche mit regionalem und saisonalem Schwerpunkt beschreibt der Chefkoch als „leicht, ursprünglich, aromaintensiv und unverwechselbar“. Wer sich überraschen lassen will, wie Chef Cannizzaro geschickt die leichte Mittelmeerküche mit heimischen Produkten aus dem Tannheimer Tal zu Hochküche in Reinkultur verbindet, kann sich noch mit der Pauschale "Kurz weg" verwöhnen lassen. Die Aktuelle Bewertung im Hohenfels finden Sie unter:http://www.gault-millau.at/?restaurant=1793